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隔五年再到吳江。
這次已經開放直航，早上9:05的班機，到中午11:50就到埔東機場，不過再花兩小時到吳江，時間很尷尬，在車上，煩惱著午餐會吃啥，沒想到老闆早有定見，是這家位在同里鎮入口附近的拉麵店。
雖然位在鎮門口牌樓不遠處的門面，不過這家店還是維持著應該的形象: 簡陋和不乾淨，地板及牆面滿布汙漬，張貼的菜牌破爛不堪，掛著陳舊15吋CRT電視，雖然才從極為現代化的機場和高速公路過來，這兒卻還是十年前形象。
以前只吃過牛肉拉麵，這次改羊肉，差別只是把裡頭牛肉片換成羊肉片，比起習慣上門的吳江市區大潤發附近巷子裡那家，這兒湯頭沒那麼香，胡椒味重，脂肪香味不夠，而麵煮得太軟，失去手工拉麵的特有彈性，加鎮江醋調和，最後還是沒能把湯喝完。
另一個原因是太熱了，雖然外頭飄著細雨，但店裡頭還是有著8月酷暑的悶熱，而廚房炒菜油煙味毫無遮蔽的飄浮在室內，才喝兩口湯，就感覺到身上的汗流水般地流下。
還點盤炒牛肉，配著青辣椒，又油又鹹又辣，懷念的大陸式重口味，好想配碗白飯。
沒等付完帳，先到隔壁小賣店來瓶可樂，清涼一下，順便清清油膩膩的嘴巴。
蘭州正宗牛肉拉麵
吳江市同里鎮入口附近
羊肉拉麵(小) RMB5
炒牛肉 RMB12
來這家店吃飯完全為了招牌上的"斤餅專賣"。老婆和我都喜歡吃"餅"，不管是印度甩餅，蔥油餅，烤鴨的麵餅，甚至蛋餅，燒餅，只要是麵粉香味我就喜歡，而老婆念念不忘台北衣蝶美食街的斤餅；新竹就很難遇到掛著斤餅招牌的店家，所以進入時是很期待的。
星期天，只有吃過早餐，到下午肚子已經餓得不像話，店座落在學府路和博愛街的三角窗，今天在東光路那頭似乎有火警，由食品路沿路過來就看得到黑煙。
店用空間不大，就7,8張桌子，大多數人在門口等外帶，而坐在位子上的都是有點年紀的叔叔伯伯，可能是剛散步完十八尖山，或是喜歡這兒的北方口味吧。
菜單很簡單，北方清燉式的牛肉麵，斤餅類和小菜及魯味，我們選了一分斤醬牛肉絲，一分清燉牛肉湯麵。小菜也是比較北方式的，干絲，小黃瓜，雪裡紅拌豆乾，碎肉拌四季豆等，我們只挑盤白菜絲+紅蘿蔔絲+小黃瓜絲+雞絲的涼拌，酸的剛好，沒兩下就解決，可惜可能是放在架上有些時間，出了些水，後頭就有點不夠味。
清燉牛肉湯麵的湯清澈見底，浮著金黃的油，讓我想起蘭州拉麵，味道是明顯的胡椒味，和被壓過的鹹香；而麵是手桿的歪七扭八麵條，但是沒有想像的咬勁，坐的位子剛好在廚房外，發現煮麵是一大堆一起煮而不是一份一份來，沒控制好時間。
斤餅一片分成四份，鬆軟有層次，而且剛烙好又熱又香，牛肉絲是機器切的細絲，小失望，但甜麵醬的重口味和斤餅的麵香搭配，還是滿足心中的渴望。
家庭小店，客人多就顯得忙亂而吵雜，隔壁的大嬸剛好遇見久未謀面的親戚，話起家常來。
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璽子牛肉麵
新竹市博愛街31號
03-5715959
斤醬牛肉絲 NTD100, 清燉牛肉湯麵 NTD50，小菜 NTD30
沒吃的: 斤餅 NTD30，清燉牛肉麵 NTD80，斤餅捲牛肉 NTD80, 等等。
印象中新竹專賣西北菜色的不多，長城小館，以前在龍山社區的新疆麵食館。
搬家到中山路後，來往這條路的機會變多，躲在其中一個路口的這家西北小吃，很舊式的沒有霓虹燈的招牌，老式的裝潢和陳舊的外觀，看得出來是老店，吸引我的注意。
七夕，下著聖帕颱風帶來的雨，時來時停，進門時只有一桌男女在。
看著菜牌，很想像中有差距，只有刀削麵部分算是西北小吃，點菜部分大多是川菜，其他蛋炒飯類應該是維持生意的產品。我們點了刀削羊肉炒麵，湖南臘味飯，木須湯和炒空心菜。
刀削麵片厚點，厚麵團的味道壓過彈性和炒料的味道，以個人偏好是喜歡麵團的感覺，但吃太多還是有點味道不足，羊肉帶筋的部分難咬的往牙縫塞；整體口味是簡單的洋蔥加醬油，小吃水準。
看到臘味就忍不住點，不管它和西北小吃是無關的，上桌又和想像不同，心裡以為會和廣式臘味煲飯類似的作法，但其貫是湖南臘肉片加青椒，以蔥薑炒過後淋在飯上，沒什麼醬汁，只有臘肉泌出來的油，而因為臘肉的鹹而未另加調味，青椒因而沒啥味道，吃到後頭白飯感覺泡在油裡。
羊肉炒麵 NTD80, 湖南臘味飯少少的料要價 NTD100, 可能因為臘肉是買的而不是自已作，木須湯 NTD100，木耳和肉絲都有點少，而 NTD80 的空心菜份量也不多。
菜牌上川菜的定價比紅葉多了20元左右，和店的外觀比較，定價高了點。
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平川西北小吃
新竹市中山路149號
高中時，常在高雄文橫路上一家錄影帶店租片子，而路的對面是家賣蘭州拉麵的小店，那時好奇的，蘭州拉麵是很特別的食物嗎?
終究沒進去吃過，那個年紀都得回家吃飯，外食時也沒啥建議權。 這家店似乎目前還在 (快20年耶)，而且還頗有名的 (在台灣10年就自稱老店了)，不時在美食介紹上看到。
1998年到中國中山出差，中山路步行街一帶還沒改建，河旁有家小小的蘭州拉麵店，每天上下班經過時總嚷著想吃，但週末實際到門口時還是害怕它簡陋的環境，不敢進門。
2000年出差菲律賓蘇比克灣，週末遠一點會到馬尼拉購物，前幾次都在Mega Mall逛街，那是棟地下二層地上四層幾百家小店的美式風格shopping mall，而在它的餐廳樓層，也有家蘭州拉麵。
門口旁玻璃櫥窗，每隔一段時間會有人表演拉麵，不少人圍觀。 平常就不時見到電視上有人表演這個，沒啥興趣，倒是吃到生平第一碗蘭州拉麵。
也許不是第一碗，小時候在台北的清真麵館吃到的牛肉麵應該是同樣的東西，年紀太小，記不清楚。而對這碗有記憶的牛肉麵，倒不喜歡，過油的湯，不適當的調味，沒入味的牛肉，整個失敗。
2003年出差中國吳江，到達酒店時已經晚上8點多，也沒人接應，自已依著公司司機臨走前的指示，在附近的巷子裡找到大潤發(當然不是台灣大潤發)買了些東西，再在隔壁的永和豆漿(當然也不是台灣永和豆漿)吃了些難吃的食物。
回頭時，看到在對街更小的巷子口掛著手寫的小指示牌，蘭州拉麵。
隔天回酒店時，一些台幹也一起坐車進市區，要去吃這家店，因為想逛逛吳江的鬧區，就沒跟上，但至少證明是不會吃壞肚子的；幾天後，自已就上門報到。
這是在巷弄裡轉角的小店，門口一旁是拉麵的枱子和煮麵的大鍋，而另一旁是煮湯的大鍋和配料架子，中間只剩窄窄的空間通行；店裡只有五張小桌，桌上有茶壺裝的醋，地板是簡單的混凝土，簡陋，感覺有永遠洗不乾淨的小汙垢。
要了碗牛肉拉麵，RMB6元，年青人現場拉麵下鍋，另一位戴著回教帽子的小朋友(估計才國中吧)熟練的撈麵，加湯，加料，送上桌。 麵是很細的麵條，湯是浮著黃色油脂的白湯，上頭幾片切片牛肉。 手拉出來的麵口感不是蓋的，雖然細，但很有彈性，而湯是帶點肉味的鹹香，沒特別美味，就是順口的停不下來，牛肉成了配角，但也中規中矩，軟，沒腥味。
果真是平民美食。許多內地出來的回族人，就在各城市的街角，簡簡單單的賣起家鄉熟悉的味道，便宜好吃，一方面也能滿足思鄉的心情吧。
後來再到吳江，總不忘了要吃碗這裡的牛肉麵，也喜歡帶著同事來試試這種很平民的內容，能不能接受這樣的環境當然因人而異啦，不過在太高級的地方，反而會吃不出味道來吧。
