板橋，廖家華西街生炒花枝。

早餐吃得晚，耽誤了午餐時間，下午3點多，剛好試試總是過門不入的華西街生炒花枝。
老婆喜歡吃這味，一直唸著士林夜市的生炒花枝有多好吃，我沒吃過，但研究過食譜，看起來和南部炒鱔魚相似，如果也是甜甜酸酸味道，那我也不反對。
這兒不但離士林夜市很遠，離招牌上的華西街也有段距離，別是山寨才好。
店家的桌椅佔滿騎樓，順便以透明帆布圍起來，看來是地頭蛇等級，回家上網路查詢，是十多年老店啊? 不過主廚是20出頭年輕人，招呼點菜的大嬸才有老店味道，相當老練。
生炒花枝羹可和我的想像不同，淺淺一碗，花枝肥厚大塊，但湯色是白色，摻著蒜碎，幾片半生高麗菜，幾片提味九層塔，沒看見製造甜味的洋蔥，也不見黑醋顏色，比較像是新竹城煌廟魷魚羹，我研究的那本食譜八成是台南人寫的。
喝口湯，味道到底是痛快的酸味，用了白醋吧，搭配蒜頭甜味，也不錯；味道很重，像是喝燴菜的湯汁，有些複雜，無法分辨還有什麼味道，卻已經見底。新鮮現炒的花枝，紮實得需要用力咬才能入口，這口感我就不是太喜歡，能夠吃得輕鬆點比較好。
湯比花枝吸引我，不知道士林夜市的口味如何。

廖家華西街生炒花枝 板橋市重慶路109號 02-29580480
生炒花枝羹 NTD45 肉絲炒麵 NTD70 麻油川七 NTD50 共NTD210。

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竹北，扁頭原味，好結尾。

這一週，大吃大喝。
上星期六，大度路旁的豪放露天燒烤。
星期二，菜園，濃油赤醬。
星期四，出一張嘴，撐滿兩小時吃到掛，別人相親，我努力吃肉。
星期六，扁頭原味，一大桌好菜。
很久很久沒這麼放縱，尤其是兩次對身體糟糕的燒烤，一次重口味上海菜，所幸，最後是好結尾。
幫媽媽過生日，大哥介紹這家店，標榜原味海鮮，沒有菜單，老闆每天早上到基隆市場挑海鮮，什麼新鮮賣什麼；因為食材好，烹煮方式儘量簡單，用大量的蔥薑蒜而少用調味醬料。定位時，只要說預算和指定想吃的食材等等，其他就交給店家配菜。
我喜歡到海鮮山產快炒店吃飯，可以在門口冷凍櫃前，看著食材點菜，同時討論作法，訓練自個兒的飲食知識，很有趣，這家店讓我有這種感覺。
店家位在自強南路和光明六路交叉口附近，斜風細雨下，週邊有些昏暗，隔壁的火鍋店人已經滿到得在門外待位，而這邊一進門倒讓我嚇一跳，一邊是日式吧台，冰櫃內只有三三兩兩幾條生魚片，一邊是一排四人小桌，沒有顧客，幾個廚師正站在其中一桌旁用餐，沒人主動打理我，直到開口，才上到三樓包廂。以住家形式改裝而成餐廳，簡單裝潢，中間的樓梯和電梯把空間分成前後兩區，包廂內除大桌子外，還有沙發和泡茶器具等等，如果再擺上卡拉OK，風格真像是鄉間道路旁山產店。
服務人員也是，像住家大嬸般隨意。
開場的鮪魚生魚片就很棒，生魚片溫度正好，不會太軟，也沒有碎冰；接下來的花椰菜、蝦和螃蟹，全都是清蒸，擺在蒸籠裡上桌，只有蔥薑蒜提味，新鮮，乾淨，沒腥味。
招牌的炸鱈魚塊，扎實魚肉包在酥脆麵皮中，口感很好，服務人員忘了該給胡椒鹽，但只吃原味就很有味道；另一樣招牌烤沙朗牛肉，5~7分熟，搭配泡醬油的生洋蔥，聽說醬油是買入後再熟成一次，當沙拉吃也可，美國牛肉幾乎全面開放，未來有段時間大概不是那麼敢吃美國貨，得好好把握。
一直到燜石斑魚頭，才出現重口味，類似三杯作法，剛好配烤筊白筍，自然鮮甜，好結尾。
我們自個兒準備的甜點是法芙嵐的提拉米蘇，海綿蛋糕當底，起士糊不大甜，細緻綿密，也是好結尾。
明天開始，得再次開始減肥計畫了。

扁頭原味 竹北市成功二街190號 03-6589781 http://0987732369.travel-web.com.tw/
NTD7,000/桌，廚師配菜
今日菜單: 鮪魚生魚片/明蝦水果沙拉/清蒸綠花椰菜/燙麵線/清蒸蝦/清蒸螃蟹/酥炸鱈魚塊/烤沙朗牛排/鮮魚味噌湯/炸豆腐/燜石斑魚頭/烤筊白筍/水果
le muguet 法芙嵐 新竹市仁愛街87巷1號 03-5350398
提拉米蘇 NTD750/8吋

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新竹，麵攤，千里傳香。

工作日的晚餐，和老婆輪流打點，我通常只有和味清粥小菜和華記燒臘兩種選擇；老婆就比較認真，到處找尋沒吃過的小吃店。
短短南門街，好幾家店經營得很好：南門小政、鳳仙清粥小菜、接近流鶯出沒處的鱉料理等等，前些時候，在當歸鴨老店旁開了家小麵店，對著小公園和常有拖吊而路旁沒停車的小路，看來清爽，念著得找機會來吃。
沒想到還沒親自來，老婆就在某個晚上包了一大包回家當晚餐。主食是兩份乾麵，麵是細圓麵，搭上南部口味的切塊肉臊，滿是豬油香，雖然麵條煮軟了，少了口感，但是油滋滋的還是很合口味。
更讓人喜歡的是小菜，當時點了肝連、菜頭、花枝、粉腸，都是簡單水煮後切塊，加上蔥花和薑絲，拌淡味的蒜蓉油膏，沒有腥味，熟度也剛好。
綜合湯就很普通，基本上是把各色小菜都加上一點，由於有豬肝等內臟，所以是薑絲味道較重的口味，湯頭就沒啥香甜，這種湯打包回家，少了熱度和米酒味，會失去味道。
吃過幾次打包版，我嚷著找時間到店裡吃，今晚終於找到機會，自個兒上門。
本以為店裡有很多人打點，沒想到只有位中年大嬸在攤位忙活，而兒子在一旁端菜打雜，老闆娘笑容可掬，手上忙著，嘴裡介紹食物也沒停著，我喜歡這種氣氛，手上忍不住多選了幾樣小菜。
老婆選了老吃不到的懷舊米粉湯，是切段的粗米粉，大骨湯頭裡，一點香菇、芹菜、香菜及蒜酥，淡淡的清香，一份才十五元。
而我還是老口味，乾麵配各色小菜，再加碗紅豆牛奶冰，紅豆有些硬，糖水中有小時候常吃的紅砂糖香味，一碗才二十五元，比起阿忠冰店或燒仙草老店的價格x品質，這裡值得多了。

千里傳香 新竹市南門街26號
乾拌麵 NTD40 懷舊米粉湯 NTD15 肝連/滷菜頭/燙青菜 NTD40 紅豆牛奶冰 NTD25

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小 麵 攤。

週末晚餐一向傷腦筋，常是繞來繞去無法決定， 今天選了沒上門過的店家，曙光女中附近的曙光牛肉麵。
吸引我的原因，是看起來就像家小麵攤，門口煮麵鍋不停燒著滾水冒著熱氣，一旁小玻璃櫃擺著各色魯味，店家大嬸和顧客么喝著點菜和結帳，小小招牌，在黑夜裡透出一種自在，和溫暖。
進到店內，發覺比想像中大，有冷氣開放的室內，座位也不少。牛肉麵有點辣，而且已經加入酸菜，讓湯濁了，也讓味道太複雜；小菜選了豬頭皮，肥肥嫩嫩，又沒腥味，恰到好處。
我很喜歡一個人在小麵攤吃飯，結婚後，就少有機會。我的小麵攤定義是：麵的種類不會太多，最好只有湯麵和乾麵，才不會傷腦筋要吃啥；有沒有湯沒關係，反正我常配飲料，不過有個餛飩湯最好；有海帶豆乾等魯味小菜，也不要太多太高級，但一定要有豬頭皮，得滷到Q軟有彈性；店家不能太大，只有兩三張桌子，夜晚時，燈光昏暗，一個人吃麵，不用想當天的紛紛擾擾，和自已安靜地吃一餐。
唸研究所那年，租房子在新源街，附近巷口有家傍晚才開張的小麵攤，店老闆似乎就是交大中正堂管理員，平時都是老闆娘在顧店。常常一個人到這兒吃麵，通常是一份乾麵、一碗餛飩湯、一份豬頭皮；乾麵是我不喜歡的型式，感覺是細油麵加甜辣醬，但豬頭皮加醬油膏很合口味；只有兩三張桌子，非常微弱的燈光，在市場一角，旁邊是已收攤的各家攤位，很有氣氛。
遇上下雨天，用透明塑膠布圍起攤位，但雨水仍然會從布縫中滲進來，滴滴答答；若在冬天，更擋不住冷空氣，這時候我會點個湯麵，也許加個餛飩，配著韭菜香，熱騰騰地。
當兵時，營區門口旁就有家麵店，雖然在中山路上，但和附近的恒春老麵店口味不大相同，還比較像台南高雄的口味，我喜歡這兒的乾麵，有點寛扁的白麵條（南部意麵？），顧店的歐巴桑先在碗裡放些味精，再放入煮好的麵和韭菜，加上一匙豬油、一匙肉臊、一匙調味醬油，再放兩片豬肉；不知何時，特別注意到這一串動作，在我心中像種儀式。
通常在下午二點多溜來吃麵，沒有幾個客人，在恒春熱天下，不喝湯，還是熱的直流汗，快快吃完，再到對面雜貨店來罐汽水，痛快。
回到新竹工作，非常不習慣乾麵口味，多是油麵+豬油+甜辣醬，而我喜歡南部加上濃濃肉臊香和白麵口感，後來在南大路育賢國中找到一家小攤子。
老闆是個胖胖的中年男人，有隻手少掉根指頭，鐵皮屋違章建築，只有三張桌子，我喜歡坐在靠外頭桌子，襯著些戶外光線，來碗乾麵、豬頭皮和餛飩湯，很飽足。
這裡的韭菜水餃也不錯，又便宜，可惜幾年後這片地改建，不知到那兒去了。
最近幾年就難再找到這樣的麵攤，也許有白麵條和肉臊香，但不是小店面的孤寂感，沒有法子自在的一個人吃麵。
或者是習慣兩個人，失去獨自吃飯的勇氣了。
 

曙光牛肉麵
紅燒牛肉麵 NTD85 榨菜肉絲麵 NTD50 燙青菜+海帶+豬頭皮 NTD70 共NTD205

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2009清境遊 – 10 / Day3，清水，阿財米糕。

離開桃米社區，就直上國道六號接二高，回家啦。
經過臺中時，正是晚餐時間，預定進清水休息站晃晃，卻提前在前一個出口––清水交流道就轉出高速公路，正好，到清水鎮上覓食。
在這兒，當然得吃最出名的筒仔米糕。清水比想像中來得冷清，沿著中山路走，以為還沒到鬧區，卻已經離開市區，要接上國道四號了，只好回頭往巷子裡鑽，還好市區真的不大，有些意外的，找到目標：阿財米糕。
店家攤位佔著騎樓，座位也分布在騎樓和室內，顧客很多，依著外帶和內用分成兩列排隊，整體環境並不乾淨，天氣又熱，油煙和汗水飄揚在空氣中，而負責點菜的歐巴桑戴著麥克風，透過擴音器放出的破音，都讓我感覺很黏膩。
還好米糕有塊肥滋滋的五花肉，這種肥膩我就喜歡。
糯米是直接蒸熟的白色，不像其他筒仔米糕先調味或炒過再蒸，呈現的醬色，搭著肥肉的豬油拌開，感覺就像台南米糕，不過店家加了重口味的蔥油醬油和黏糊糊辣椒醬，非常重口味。
搭碗四神湯，味道也很濃重，很鹹。
吃完趕緊找水喝，對街有個阿婆擺攤賣青草茶，一瓶才20元，淡淡青草香、淡淡的甜，讓我舒服多了。

阿財米糕 台中縣清水鎮西寧路105號
筒仔米糕 NTD30 x2 陳抄手 NTD30 四神湯 NTD35 共 NTD125
阿婆青草茶 NTD20/小瓶

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2009清境遊 – 07 / Day2，清境國民賓館，阿詩瑪簡餐。

清境晚上飄著細雨，風也漸漸大了起來，不過我們得外出覓食，住宿附贈的兩天晚餐都在第一天抵用掉，也不想再在普羅旺斯玫瑰莊園用餐。
開車到遊客服務中心，斜風細雨下，遊客卻超乎想像的多，二樓的餐廳早就忙不過來，用過餐的座位來不及整理，已點餐的人看來也等得不耐煩；於是決定往鄰近的清境國民賓館移動。
國民賓館裡有三家餐廳，進門後最先經過的是牛排館，以安格斯牛為招牌，蠻吸引我，但吸引不了老婆；而中餐廳有家公司辦員工旅遊，且以桌菜為主；我們只好選最簡單的阿詩瑪經濟簡餐。
雖然才幾桌客人，但只有兩位服務人員，得負責得菜結帳，還得端菜或補足沙拉吧例湯等等，也忙不過來，點完菜得等上好一會兒，難得的是，態度非常好，不管多忙仍然保持笑容和正面語氣，顧客也跟著急不起來，休假嘛，步調放慢些。
這兩天，除了普羅旺斯玫瑰莊園外，遇到的店家態度都很好，包括埔里酒廠的銷售人員、埔里阿開肉圓、青青草原旁攤販、松雪樓、青青草原剪票員，昆陽停車場攤販，每個人態度都很好，而且感覺活得很快樂。
喔，隔天日月潭涵碧樓門口的服務人員態度也不優，完全比不上一旁工地的歐幾桑。
老婆點<清境牛肉麵>，湯頭有明顯的當歸味，牛肉是當地特產，有一定水準，麵條是常見寛白麵，整體來說蠻不錯；我點<清境紅煨午肉飯>，醬汁像是牛肉麵湯勾芡，但牛肉和牛肉麵比起來又小又少，還好飯煮得好，搭著醬汁，幾口就清潔溜溜。
吃飯時，旁邊的中餐廳正熱鬧，有位原住民歌手演唱，年紀不小，老式唱法，每首歌到後頭一定是高八度拖長音，但歌喉真好，渾厚有力。
離開時，在販賣部買了包牛肉乾，出乎意料的好吃，和羊奶蛋捲、擺夷豆干，並列這次三大最佳伴手禮。

阿詩瑪經濟簡餐 清境國民賓館一樓 http://www.cingjing.gov.tw/room/index2.php
清境牛肉麵 NTD150 (附例湯，紅茶) 清境紅煨牛肉飯 NTD160 (附例湯，紅茶) 不收服務費，共 NTD310

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2009清境遊 – 02 / Day1，埔里，阿開肉圓。

埔里酒廠活像個下車尿尿順便吃吃喝喝的公路休息站，滿是食物香氣和觀光客，除了常見小吃，還出現<紹興香腸蛋捲>這種奇怪食物，不過我們只嘗試<紹興香腸>和<紹興酒冰棒>，香腸還好，我不習慣冰棒的酒味。
所以，還是得找些能填肚子的午餐，移動時，發現這家位在客運站對面的肉圓店，雖然空蕩蕩只有一位客人，還是勇敢停車，外頭實在太熱，不想再找。
前幾年來埔里，上網尋找的美食訊息，多是胡國雄古早麵或是打鐵街的蚵仔煎，這次出現一大堆肉圓店的推薦，沿路過來，也看到許多號稱五十年老店，奇怪，喜歡吃肉圓的我，竟然現在才知道。
原本目標是阿甲肉圓，卻下午才開店，而眼前這家招牌上也是五十年老店，應該差不了太多。
老闆是個健康有活力，看來只有二十來歲的年輕人，額上滿是汗珠，店內簡單會議室式桌椅，乾淨清爽；沒有冷氣，只有幾支掛牆電風扇，在外頭34度C的陽光下，讓我站在門口，猶豫起來。
另一個猶豫的原因，是沒看到桌上放著茶壺，不是埔里肉圓都得有嗎? 還是剛好這是家在埔里賣外地肉圓的店家?
還好，桌旁牆上貼著埔里肉圓的吃法，老闆也在上完肉圓和湯後，把茶壺上桌，所以沒走錯。也許是客人不多，先擺著反而涼了湯，有客人時再擺上，熱騰騰正好。
雖是油炸肉圓，皮不像中北部肉圓般韌性，反而比較接近台南屏東清蒸肉圓，再Q一點的口感，很合我吃軟不吃硬的個性；內餡是切成小塊的筍，及醬油胡椒醃的肉塊，而醬料就真的像是中部口味，加米漿煮過。
照著吃法，只吃掉皮，就加入大骨湯，第一碗多是醬料味道，蠻適合喜歡吃醬油膏的我，第二碗就是純大骨湯味道，重口味，又濃又香。
懷念起小時候家門口的<屏東肉圓>，也是吃肉圓時，得故意留下一點肉和醬料，再加大骨湯，分不清是醬還是湯。
老婆不是這樣吃法，把肉圓吃個乾淨，配綜合湯，裡頭有菜頭、貢丸、大塊板豆腐，才15元，非常便宜，湯頭味道沒茶壺裡高湯來的重，調得比較稀，清淡些，和多醬料的肉圓較搭。
「你們是外地來玩的嗎 ？」 要離開前，等著老婆上洗手間，老闆和我說起話來，外表健康，笑容也很陽光。
「是啊，我們要上清境農場。」
「從這兒上去大約要多久啊？天氣好熱，想快點到山上，應該會涼快些。」我抬頭看門外的耀眼陽光，和遠方山上有些雲層的天空。
「大概四十多分鐘吧，山上溫度低個約一~兩度。」他手指比著一點點的手勢。
啥，才一兩度，我都快熱瘋了。
不過颱風正在菲律賓北部，往臺灣接近中，下雨和熱天，我還是選擇熱天。
開進台14線，往山上移動，剛離開埔里的路旁，不少砂石場，樹木的綠色不是頂乾淨，但隨著攀高，愈來愈純淨。
車上音樂是ABBA 1980年的專輯<Super Trouper>，第一首歌和山裡的綠，開始讓我有休假感覺。

阿開肉圓 南昌店 南投縣埔里鎮南昌街307號 049-2986308
肉圓 NTD30 x2 綜合湯 NTD15 共NTD75
埔里酒廠 紹興香腸 NTD35 紹興冰棒 NTD15

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新竹，好吃麵，好吃的夏天的筍。

到好吃麵吃中餐，點完菜，老婆突然看見冰箱裡擺著一根根竹筍，當下馬上加點一份。
「涼筍一份要一百元喔。」店員口氣小心地提醒。
是啊，和其他小菜比起來，竹筍貴了一倍，但是夏天的當季筍子，只需用熱水煮過，再加上菜市場裡才買得到的傳統美乃滋，就很好吃。
「小時候，每到夏天，就常常吃竹筍，那時候的筍最好吃了。」老婆興高采烈地邊吃邊說。
「最棒的，還有加竹筍煮的鹹稀飯。」
「可是和你結婚後，就很少吃到筍，因為你不喜歡吃。」
是啊，我從小不喜歡吃筍，特殊味道，以及沾美乃滋的簡單吃法，我不喜歡，所以雖然餐桌上常出現竹筍，我總挑著吃。
不過，誰知道，小時候不敢吃的苦瓜、青椒、茄子、紅蘿蔔等等，現在不但敢吃，還特別喜歡，甚至是優先選擇的菜色。
也漸漸喜歡吃筍，尤其是煮在湯裡頭的，如金連滷肉飯的肉羹湯；或著是加竹筍的酸辣湯，都非常好味。
難說那一天，也成為特別愛的食物。
今天的涼筍真的棒，纖維細，香味足，口感清脆，不沾美乃滋也很好吃。

好吃麵 新竹市大同路182號 03-5240289
扁食麵/扁食米粉 各NTD60 粉腸/燙青菜 各NTD50 涼筍 NTD100 共NTD320

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新竹，菜根香，鍋貼。

中午在 Prego 吃飽飽，晚上捱到接近九點才出門覓食，不想吃太少，又不能吃太多，這時候菜根香的鍋貼最適合。
現在八方雲集，七海遊龍或者鮮天下等連鎖鍋貼店到處都有，口味卻也被統一成幾乎相同，這家主食只賣鍋貼的店 (老店?依我的印象，應該有10年了? )能夠在城煌廟附近開這麼久，要不是整棟店面是自家的無後顧之憂，要不就是口味上有難得之處，至少，非常合我胃口。
高麗菜餡，不是捏得很紮實，鍋貼皮和餡間留了不少空間，咬下時高麗菜和豬肉在嘴裡鬆開，比起連鎖店豬肉捏得無空隙，我喜歡這兒的口感。
而大多數時候，都是點菜後才開始煎，所以上桌時是剛煎好而不是回鍋加熱 (有些店甚至連回鍋加熱都省了!)，外觀金黃色漂漂亮亮，裡頭高麗菜仍然新鮮多汁，突顯清爽。
傳統小店另有難以模仿的人情味，今天等候時，有個歐幾桑就坐在煎鍋貼鐵板旁用餐，和老闆娘聊著去當兵的小開 (應該算是囉!)；接著要結帳離開的另一位歐幾桑，老闆娘也能問起家中情事；雖然位在滿是觀光客的混亂馬路旁，這時倒有巷弄鄰家小店感覺。
雖然得花時間等著鍋貼起鍋，且夏天站在鐵板旁實在熱，卻因為這些閒話家常，讓心情放鬆下來。
 

菜根香 鍋貼 新竹市北門街2號 03-5248070
鍋貼 NTD5 / pcs 酸辣湯 NTD30
郭家潤餅 NTD35

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新竹，黃記小吃。

在日式大眾食堂感覺的浪漫隔壁，是傳統台式風味的黃記小吃，前些時候才新開店，乾淨簡單明亮的大招牌和紅彩球，很鄉土的感覺。
才進門，積極的有些過頭的歐巴桑黏著我們點菜，有點喘不過氣，大部分點餐都依她的推薦，可喜的是，我們只點一分主食，但並沒要我們再點，後來確實夠吃。
選擇之前在洛杉磯牛肉麵就好奇的豇豆炒飯，一入口，卻是黑胡椒味道壓過一切，細細分辨，才有豇豆酸酸鹹鹹味道和口感，有點油，很普通。
牆上貼著"養生蔬菜湯底-高鈣低脂低鹽"宣傳，我們點的餛飩湯果然順口好喝，餛飩也好大一顆，可惜的湯裡放太多調味: 芹菜，香菜，油蔥，蝦米，如果單純點，也許清甜味道更突出。
再點碗槓丸湯，新竹槓丸真是紮實，好吃。
小菜看來乾淨清爽，茄子和苦瓜都很吸引人，後來選茄子，簡單好味。
牆上貼著聯合報介紹涼麵的報導，看來才是招牌，而且也強調每天早晨現做麵條，熱天將到，可以來嘗嘗。

黃記小吃 新竹市中央路163號1樓 03-5310087
豇豆炒飯 NTD60 餛飩湯，槓丸湯 各NTD35 燙茄子小菜 NTD30, 燙青菜 NTD30 共NTD190

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