Tag Archive: 歐式料理


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(照片取自官網)

次到神戶,都是下雨天。

都是從元町站開始,都是躲著雨、走小巷進元町商店街,隔臨南京町中華街,都正鑼鼓喧天地慶祝農曆春節。

在旅行計劃時,本來到神戶要吃牛排,但帶上媽媽,擔心她吃不慣,或者是要求全熟,浪費掉好牛肉,所以,前一個晚上,決定改找洋食屋,而非鐵板燒。

想到的是這家1923年開業,以燉牛肉出名的洋食屋,就夾在元町往南京町的小巷裡,一旁正熱熱鬧鬧地舞龍舞獅及賣小籠包。元町商店街裡的傳單,正宣傳最近才結束的最漂亮店面比賽,前兩名是兩家在旅遊雜誌上可見著的甜點店,伊滕是第三名。

餐廳在二樓,樓下還有家較便宜的分店: 伊滕屋,它的和牛漢堡肉也很有名,早就塞滿人,還有人在外頭排隊,我們在兩家店間猶豫不決,後來,受不了小雨、冷風和不知道得等多久的心理壓力,選擇樓上。

P2154000 沿著窄窄的樓梯上樓,門內是傳統的西餐廳樣子,深色沉重的內裝,吧台內洋溢著咖啡香,另一邊是個烤爐,後來烤起牛排來,也算是種表演。

菜單有英文版和中文版,顯然這是家在觀光客也很有名的店家,外場經理的英文好,容易溝通。

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(照片取自官網)

我選了網站上看來很漂亮,賴以成名的燉牛肉,而老婆擔心神戶牛肉密布的油花吃來會太油,選了燉牛舌。

深咖啡色的三塊燉牛肉,伴著醬汁和白色奶油,和照片看來一模一樣,味道有些死鹹,壓過醬汁的醇厚,我吃的第一塊,果然很”脂肪”,分了一口給老婆,她說吃來像肥豬肉。

日本真是個奇怪的地方,上回在鹿兒島吃六白黑豬,感覺像在吃牛肉;這回在神戶吃和牛,卻感覺像肥豬肉,哈。

不過這一口,讓老婆不舒服到晚上,最後通通吐了出來,不知道是太累而感冒,還是真的因為食物,或者她有最近發表的,有能分辨脂肪的味覺。

後兩塊較少脂肪,比較能吃出燉牛肉功力,而老婆的燉牛舌,反而覺得更好,軟中帶些彈性,也不會太油膩。

這是家正統的西餐廳,節奏非常緩慢,從點完菜到咖啡,超過兩個小時,但是位置有些窄小,而我們在旅行中,思考著待會兒能到那兒去,倒也沒放鬆多少心情。

還是吧台內的鬍子先生最有味道,那種電視節目裡去歐洲學過廚藝再歸國名廚的感覺 (奇怪,許多歐洲菜廚師都喜歡留落腮鬍?),發覺他是以單手鍋煮咖啡耶,有趣。

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伊藤グリル
兵庫県神戸市中央区元町通1-6-6   078-331-2818
http://www.itogrill.com/

燉牛肉 set (湯+麵包+沙拉+主菜+咖啡) JPY3,980
燉牛舌 set (湯+麵包+沙拉+主菜+咖啡) JPY3,980
海鮮午餐 set ((湯+麵包+沙拉+主菜+咖啡)) JPY2,740

愛街裡有趣小店愈來愈多,巷子裡法式甜點的法芙嵐,另一頭的Lily Bar,前些時候再出現標榜地中海輕食的塔酊小餐館,但英文店名裡是 tapas bar,果然,菜單上前幾頁是開胃酒紅酒白酒和啤酒,該是午後喝酒聊天吃西班牙小點心的地方。

不過,我不喝酒,有興趣的是tapas。

安靜的住宅區中,店內卻是和外表不搭的一樓半挑高,沒什麼額外裝潢,漆著地中海感覺的白和水手藍,掛著圖畫和攝影作品等等;吧台邊是一架木頭板車,上頭擺著顏色鮮明的紅甜椒,綠檸檬及幾盆香料植物,氣氛像在藍天白雲下,閒話家常的鄉間小街角。

我們位子旁牆上,正好是老婆最喜歡的慕夏的作品,能在新竹的店裡看到,驚喜。

搭配IKEA風格的原木色或白色桌椅,及透明玻璃或純白餐具,清清爽爽,對抗門外的豔陽,所以,女老闆和服務人員穿家居服,其他幾組客人,男生也都是短褲涼鞋,我的長褲顯得悶熱了。

吧台簡單,供應的是烘烤為主的輕食或沙拉,作法較複雜的蛋捲節瓜派等,也都是預先做好,再烤熱上桌,優點是沒有什麼油煙,不過出菜速度倒沒多快,廚師以穩定的節奏處理食材,或從香草植物盆栽中找香料,或烤拖鞋麵包三明治,急不來,那我也該配合店內氣氛讓自已緩慢點,看著書,慢慢喝水,慢慢吃。

可.是,店內海報雜誌,全.是.法.文,好不容易找到兩本中法對照,法國漫畫家郭龍(Golo)的<製造臺灣>,本只想讓自已不無聊,卻意料外有趣。

在橄欖油麵包中,選擇”羊奶起士與蘿勒”。幾年前忘記是在那兒吃飯或看介紹,特地買了一塊羊奶起士,沒想到自已料理時,實在腥味可怕,吃幾次後就放到丟棄,但如今在菜單上看到,還是忍不住嘗試少見食物。還好味道不錯,淺淺抹上一層,再搭配蘿勒調味蕃茄丁,腥味成為特別風味,不過,菜單裡沒有熱湯,好可惜,沒機會搭著吃。

“西班牙蛋捲”,該正名”西班牙蛋餅”才是;沒有期待的厚度,大約只有兩三層馬鈴薯片,我期待能有七八片的壯觀厚度呢,但馬鈴薯品質蠻好,剛好保持口感的軟硬程度,搭著洋蔥絲甜味和烘蛋香氣,雖只有胡椒和鹽調味,簡單好吃,家常菜該有的樸實和溫度。

最後上場的是”炭烤花枝義大利豆沙拉”,仍然簡單: 大片的生菜上,放著花枝,蕃茄丁和豆子,淋上橄欖油,些許酸味及鹹味,食材乾淨新鮮,但不有趣,附上的兩片麵包乾硬沒生氣,想沾橄欖油卻難下手。

覺得吃不下了,卻還很空虛,喝酒聊天風格,拿來當正餐不算適合。

透中午不喝酒,得喝咖啡,這兒的熱咖啡在菜單上直接寫illy咖啡,是我喜歡的濃厚苦味,如果是espresso就更棒了。

有著特別風格和食物的小店,但Tapas方式的份量和價格在新竹少見,應該只能是小眾市場吧,不過,也因為小眾市場,才顯得有趣。

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塔酊小餐館 La Tartinette Tapas Bar
新竹市仁愛街84-1號 03-5420972

橄欖油麵包: 羊奶起士與蘿勒 NTD110
西班牙蛋捲 NTD90
炭烤花枝義大利豆沙拉 NTD250
illy咖啡 NTD90, 咖啡歐蕾 NTD100
不收服務費,共NTD640

話說回來,今天本來想到珍悅吃早茶,沒想到透中午十一點半,室內就滿座,真是懷念當時開開業冷冷清清時,想吃就吃,現在都吃不到了。

來開在護城河旁家竹亭樓上,由於是法式料理,一直以為是1000+等級,得挑好日子才能去吃,而終究沒有成行。

搬家了,移到黑暗風城對面的三角窗,門口的白色牆面及清爽乾淨地板和空間,舒服。在網路上查到價格,原來是300+價位而已,所以晚上想也不想就來吃飯,但是門口的感覺仍然營造出特別氣氛。

店名似乎也不同,以前是法國家鄉料理,現在是歐法家鄉料理;回家上網查其他人的blog,果然菜色和價位調整過,也許稍高價位生存不易,我倒覺得可惜,新竹特色餐廳不多,這個調整感覺和其他同價位的歐式餐廳差別不大,也許反而是跳入紅海。

室內感覺差一點點,原木和壁紙,牆上掛著西洋畫和盤子,簡單,搭配上卻覺得不完整,也許是光線緣故,亮一點或暗一點也許好點,我最怕黃昏天空要亮不亮要暗不暗時的灰色,這裡有這種感覺。

服務刻意要求,服務人員看來像打工的,但講話時不疾不徐,還加鞠躬,訓練得好;上菜和收盤子的時間掌握也恰當。餐具亮晶晶,看了就舒服,可惜湯匙太短,用起來不順手。

全是套餐形式,我的主菜是羅勒烤魴魚,兩塊裹粉煎過再烤的魚排,上頭那塊蓋著烤得冒泡泡的青醬,下頭墊著沒味道的杏鮑菇,嗯,就是魚肉,不特別。

老婆選香橙烤鴨胸,切片鴨胸和柳橙片排列,加上一球只有一點鹹的馬鈴薯泥。鴨胸片得蠻厚,鴨肉特有味道頗重,台灣土鴨?

沙拉是簡單的生菜組合,搭配檸檬優格,蠻好,而加價49元可換成水果鮮蝦佐魚子醬,倒覺得沒有差上這麼多,應該是用了較貴的魚子醬緣故,但吃不出特別感覺。

今天的湯是義式蔬菜湯,切大塊紅蘿蔔西洋芹高麗菜和白蘿蔔(!) 蕃茄湯底很甜,我希望再酸點。

老實說,之前心中的期待,今天見面後有些失望,也許是定位的問題,它的外表和服務,比菜色感覺好。

喔,還有名片,很漂亮。

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吉安諾 Bistro Giano 歐法家鄉料理
新竹市中央路230號 03-5331166
www.giano.com.tw

橙香烤鴨胸 (沙拉+湯+甜點+飲料) NTD330
蘿勒烤魴魚 (沙拉+湯+甜點+飲料) NTD330
加NTD49,沙拉換水果鮮蝦佐魚子醬
加NTD49,甜點換法式烤布丁
加10%服務費

新竹,薌筑園。

名聽來像是賣牛肉麵魯味,其實是以德國香腸和歐姆蛋在網路上出名。

在小巷子裡住宅大樓一樓的店面,空間很小,只有30個位子,除了四個獨立的桌子外,吧台前是12個面對面的座位,另外一個自助沙拉吧空間,和完全開放沒分隔的廚房。桌椅餐具大部分來自IKEA,輕快簡潔,配合淺色調,很清爽,很有設計感。

但我很不能接受沒分隔的廚房,油煙味沾滿身,室內温度也降不下來,今天又剛好排在背對吧台(還是收銀台)前座位,服務人員,等位子的顧客一直在身後身旁來來去去,吃得很不安穩。

室內空間實在太小,塞了太多人,人多口雜,連背景的Jazz都變得吵鬧。

坐定後,服務生倒建議我們用完沙拉吧後再點菜,也許是讓主菜出菜時不會打擾到正在吃沙拉吧食物的客人,但是我們沙拉吧吃得不多,一下子就陷入"怎麼還沒人來點餐?" “得自已叫服務生過來嗎?" 的空白裡。

沙拉吧內容多彩多姿,而且一些小特色,如用冰淇淋勺挖的馬鈴薯泥,以蜂蜜水代替白開水,讓人自已切片的法國麵包等等,讓感覺更豐富;不過都差一點點,馬鈴薯泥乾了點,油醋酸了點,麵包乾了點,而吃重口味主菜時,還是需要白開水清嘴巴。

我點歐姆蛋蛋包飯,像是炒飯又像燉飯外頭包著歐姆蛋,再淋上義式肉醬,可是義式肉醬很台:  肥肉蠻多的粗豬絞肉,少了西芹,義式香料味不夠,竟然讓我想到公司餐廳有時候出現的義式肉醬麵味道。

料蠻豐富的,有好多種菇類,蛋軟嫩,味道也不差,但是普通,還比不上硬體風格來得有特色。

盤中還出現台式泡菜,像是吃臭豆腐時會附的那種。

老婆點香腸囉,四種口味五根香腸,但套餐才NTD250,平常在超市買的香腸一條就得7,80到破百,所以,裡頭只有墨魚香腸和另一個深色香腸較紮實,其他的有些粉。 搭配的酸菜只有酸,能多些黑胡椒味更好。

飲料區有漂亮的杯子和茶壺可選,和好久不見的NESPRESSO! 各色咖啡球裝飾在牆上,超吸引人,可惜一杯得收NTD60, 只好喝免加錢的平淡無味咖啡。

記得以前NESPRESSO MECHINE都得上萬元的,回家在網路上查詢,發覺在樂天市場上已經有不少JPY15,000左右的陽春機型,應該可以買一台來玩玩了。

入座時,對面的兩位大學生已經快吃完主菜,我們要離開前,竟然又泡了一大壺茶,拿了整盤麵包續攤,

年輕真好,能吃又不怕胖。

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薌筑園
新竹市食品路177巷43號1樓 03-5744188

義大利肉醬歐姆蛋包飯 NTD220
四味德國香腸 NTD250
不加服務費


同樣是大太陽的好天氣,從護城河的綠,移到三民路的綠,這兒是安靜的住宅區,許久才有行人經過,Together 在其中一個巷口,白色牆面,青色柱子,紅色窗簷,歐式鄉村小店味道。

推門入內,迎面是小門廳牆上的餐廳介紹和玄關桌上的各式擺飾,這是室內裝飾最多的地方,右邊是落地窗旁明亮的兩桌,左邊另有7-8桌,和相對起來蠻大的廚房。白色牆面,我喜歡的藏青色天花板和桌巾,桌上再鋪層白報紙,桌椅都很寛大,雖然有點矮,但蠻舒服的。

進門時有3桌共10個客人,其中一桌已用完主菜,但服務人員還是提醒我們人比較多,所以會等稍久,吪,不知道是客氣還是每道菜是手工精製,後來用餐時倒是沒有怠慢感覺,;兩個廚師+兩個外場,如果滿座約40人,是有點應付不來。

菜單就一張薄薄的彩色列表,還有些字沾到水而糊掉,有點隨便,而內容也簡單,各為480, 680, 980 三種套餐,可選不同主菜,甜點和飲料,我喜歡這種點菜方式,只要決定今天想吃什麼肉就好。

我選680元套餐,沙拉是杜松子煙燻鮭魚沙拉,最上頭一片蠻厚的煙燻鮭魚,搭上酸奶酪,不錯,第一口是好開始,下頭是生菜,葡萄柚切片和蕃茄切片,油醋裡加了羅勒和胡椒顆粒,清淡味道; 葡萄柚很酸,我剛好嘴巴有小破洞,吃來辛苦,蕃茄沒去子,雖然不酸,但會比較水。

480套餐的凱撒沙拉就是重口味,灑滿帕瑪森起士粉,還有濃重大蒜味,重得有點辣。

接著是麵包,兩片直切法國麵包放在一個盤子上桌,麵包上已有一片奶油和一些洋香菜,另外有碗大蒜和蕃茄作的沾醬。由於沒給個人用的麵包盤子,還真不知如何下手,只好發呆等湯上來。

湯是很濃的馬鈴薯濃湯,法國麵包沾來吃正好,但麵包上大蒜味太重,沾醬其他味道都被蓋過,一直吃不出味道來,可惜。

老婆選布根地田螺焗雞腿,上桌時,滿是盤邊黃芥末被熱盤子激出來的香氣,雞腿下墊著層和起士一起烤的田螺,嫩,沾些加胡椒顆粒的黃芥末,很棒; 雞腿普通,份量不少。

我選法式羔羊佐黑醋果醬,服務人員推薦的五分熟,各有兩根骨頭的兩大塊肉,有點過大,外頭有點乾硬,但接近骨頭部分卻生得難切開,切煩了就用手拿來啃,卻是咬不斷的筋。 羊肉沒有腥味,除開乾硬部分,口感不錯,但黑醋醬汁被血水沖淡味道,沾些盤邊的黑胡椒碎和海鹽才對味。

但吃得太鹹,直到晚上,嘴巴內一直不舒服。

代替餐巾的大餐巾紙太薄,不好用。

餐後的熱咖啡是曼巴,巴西的酸味比較多,平平順順。

我的甜點是布丁,碗是熱的而布丁裡頭是冰的,可能是上桌前才把表層糖燒硬? 一匙挖下,焦糖水像石油般冒出,太多了,布丁像泡在裡頭成配角。

老婆的提拉米蘇以咖啡蛋糕作底,聽說還有巧克力碎粒在裡頭,我沒吃到,我只吃了幾口白色起士糊部分,蠻綿密的,以餐廳規模,應該沒有專責甜點師傅? 下次再澄清。

結帳是服務人員到桌邊結帳,只收現金,卻沒加服務費,它的服務,如果沒在帳單上自個兒加10%,會讓我陷入是否該給小費的憂鬱…XD

音樂是輕快的Bossa Nova, 沒人聲的純演奏,有點大聲,輕快的讓我不自覺跟著哼了起來,吃到一半時突然想到,為什麼歐式餐廳多是放美國/南美洲的Jazz? 而歐陸餐廳放的是什麼樣的音樂?

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Together 四季賞味
新竹市三民路42號, 03-5312885

凱撒沙拉/法國麵包/湯/布根地田螺焗雞腿/咖啡/提拉米蘇 NTD480
杜松子煙燻鮭魚沙拉/法國麵包/湯/法式羔羊佐黑醋果醬/咖啡/烤布丁 NTD680
共 NTD1,160, 沒加服務費?

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大年初二,原來想到 Prego 吃早午餐, 訂位時知道到初二都是 NTD880 的套餐,決定改訂國賓網站上正介紹的摘星。

摘星位於13樓,搭電梯到12樓後,再由八方燴內的大樓梯上樓,約莫只有30個位子,感覺就像八方燴的樓中樓,週邊是大小會議室,原來定位應該是喝下午茶的地方,可能 Prego 中午的半自助平價套餐賣得太好,這裡也加入商業午餐的行列。

以國賓網站的介紹 : “摘星茶廊午餐以”樂活”為概念,午餐提供健康有機沙拉吧及極簡烹調開胃菜",所以雖然是吃到飽,自已倒沒太多罪惡感。 11:30 就入場,只有我們兩個人,位子是低矮的沙發,第一杯水是瓶裝礦泉水,再送上兩份麵包,桌上只有盒裝奶油可塗麵包。

沙拉區全是標示有機蔬菜,蘿蔓, 紅蘿蔔, 生菜, 碗豆芽, 苜蓿芽,小蕃茄等,而沙拉醬也有七八種;開胃菜區不多,燻鮭魚,綜合菇類,青蘆筍,海蜇皮等7,8種,都是簡單的料理方式,但是材料紮實,味道也好,拿了三次才滿足。

熱食區走日式風味,高麗菜捲, 味噌煮大根, 元氣野菜菇, 味噌花枝鍋, 煮南瓜等,沒有太多調味,靠食材原味和高湯煮出來的鮮甜。

只是找不到配麵包吃的濃湯,單吃麵包有些無趣。

主菜只有豬肉和鱈魚兩個選擇。豬肉標榜是自然豬,小小一片搭上蘆筍和地瓜,入口有牛肉感覺的鮮嫩,口感又比一般豬肉Q;而鱈魚搭配蔬菜塔和蘆筍,腥味重了點,比不上豬肉。兩樣份量都不多,吃完還有空間,食量大的人應該會覺得少。

甜點區樣式也不多,烤布丁, 芒果奶酪, 提拉米蘇, 奶油蛋糕, 龜苓膏及幾樣水果,我喜歡龜苓膏,苦的有真實感,在台灣常只能吃到不苦的"仙草",這裡苦的恰到好處。

沒有咖啡,改提供5種花茶葉現沖現泡,清淡高雅的茶香,也是種風味。

餐廳標榜樂活,菜色樣式不多,而以健康有機食材和清淡簡單料理方式來區隔,適合想吃好點,但是又怕造成身體負擔時來。

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摘星
新竹國賓大飯店13F
03-5151111X3411

共 NTD 990 (450/person, +10%)

台北,月湖。

週末到故宮,果然人山人海,雖然已經是下午3:00之後比較晚的時間,還是山上山下繞了兩圈才找到位子。

主館的展示和上個月來時相同,而文教大樓展示來自維也納藝術史博物館的巴洛克風格繪畫,雖然不喜歡巴洛克過於精緻的畫風,畢竟是難得的機會。

不過,一進場,像菜市場般的人潮,黑暗的打光,不喜歡的畫風和主題,馬上讓我昏昏欲睡。

而且,早上11:00多吃完的早餐已經消化完成,肚子餓得讓人猛打哈欠。

離開故宮,在往士林捷運站的路上發現這家 “月湖", 外觀的歐式建築裝潢雖然在一排老式透天庴中算特別,但吸引人的還是招牌旁另外加寫的"德國豬腳"。

但走到門口,還是讓人猶疑,小黑板上的價位不算便宜,而由窗口看進去一個人都沒有,窗上倒貼了不少雜誌介紹的剪報。 和老婆在門口觀望一會,門內服務生注意到了,面帶笑容的站到門口,才想要向我們介紹吧,斜地裡切入個歐幾桑,開玩笑的對服務生說
" 生意不好哦 ? “
服務生尷尬回應:
“不會啊"
而我們已下定決心走入。

裡頭兩排桌椅,多是雙人桌,只有一個四人組合,24個位子,外場四個服務生,專業的白色圍裙制服; 原來在最靠窗那桌有客人,由外頭看不到。歐式小酒館的裝潢,沉穩的深咖啡色調,腰部位置一排紅酒瓶,眼睛高度是灰色風景明信片,很成熟的味道。

菜單是套餐型式,只有兩面,一邊是開胃菜沙拉湯飲料等等,另一邊是主菜,B套餐附沙拉+湯+飲料,而再加NTD100的A套餐再增加開胃菜和甜點。

訝異的,麵包最先上,不過可真好吃,烤的熱熱的全麥奶油餐包,本來要放到湯上來的,吃了一口後卻忍不住吃掉。

我的開胃菜是挪威煙燻鮭魚襯洋蔥酸豆無花果醬汁,擺盤倒是日本風味的長方形盤,一邊是三捲鮭魚,一邊一顆梅子和無花果醬汁的裝飾,沒沾醬汁,鮭魚本身就夠厚夠新鮮,捲上洋蔥和酸豆,再擠點檸檬汁就很好吃。

老婆點布根地紅酒蒜味焗烤田螺,火候恰好,螺肉軟又有彈性,而醬汁的酒味和蒜味不重,搭上起司的油香讓老婆再吃上第二顆餐包。

沙拉我選擇堅果沙拉佐野櫻桃醬汁,清爽而帶有果香的酸甜醬汁是我很少吃到的,老婆吃了一口就換了她的凱撒沙拉給我。凱撒沙拉的醬汁裡拌上鯷魚和培根絲,味道厚重,兩樣的生菜都清脆,味道各有風味。

湯也是一輕一重,我是洋蔥清湯,老婆是法式奶油野菇濃湯,清湯剛好的甜,可惜沒有我喜歡的一點點焦味; 而濃湯裡誠意十足的滿是野菇絲。

我的主菜是北海道鮮干貝襯松露油燉飯,本以為干貝切碎混入飯裡,沒想到是三顆大干貝另外放,稍微煎過,裡頭還是半生熟的彈性,新鮮,好吃。 燉飯裡則混入許多菇類和芹菜等,搭配濃濃的起司味,可惜飯太軟,我懷疑是台灣米,或者點餐時該提醒一下? 免得廚師配合大多數人的口味,煮軟了。

老婆點的是菜單上表明要等45min的德國豬腳,但是在前頭菜夠多且放慢吃飯速度下,在適當的時候出現。 擺盤讓人驚豔,肉已經切成幾大塊,和骨頭堆成金字塔,下頭墊著酸菜,肉是漂亮粉紅色,肉質軟嫩,但是皮就烤得太硬,切也切不開,咬也得用力。 搭配的酸菜也很好,而沾的芥末醬就太鹹。

主菜結束,服務生端來個擺滿甜點的盤子讓我們挑甜點,有7, 8種選擇,挑了烤布蕾和提拉米蘇,嗯,就一般中上水準西餐廳該有的水準,應該是外頭order的,這裡有228蛋糕吃到飽的下午茶。

結束,兩個人的肚子都吃撐,還有半份豬腳打包,以品質和服務水準來看,這樣的定價,值得。

(後記)
1) 月湖原來就是指奧地利的Mondsee Lake, 就是電影"真善美"的場景。
2) 打包的德國豬腳在烤過後,皮變軟反而變好吃了!

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月湖歐式西餐廳
台北市士林區中正路208號
02-28381478

北海道鮮干貝襯松露油燉飯 NTD 680
爐烤德國豬腳襯酸菜佐芥末醬 NTD 780
共 NTD 1606 (+10%)

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