紅酒牛肉

已離職的同事J邀老同事們到她新家坐坐,參加的人要帶一道菜,決定作紅酒牛肉。

小時候就覺得燉牛肉是項高級的料理,一方面媽媽很少做這道菜,而在外頭吃要嘛貴,要嘛牛肉一點點;而作的好的燉牛肉,牛肉軟嫩,醬汁裡融合牛肉+蔬菜+香料的香甜,正好下飯,不管西式或中式的燉牛肉,都很吸引人。

從開始自已作菜,燉牛肉就是必練的一道菜,一方面自已愛吃,一方面只要食材好,不管中式西式,不容易出太大差錯。

星期五晚在Jason’s買好材料,10點開工,趕在12:00前完成。

材料:
美國牛腩 : 約 500g (59元/100g)
國產洋蔥 : 3/4 顆 (45元/2顆)
國產馬鈴薯: 3顆 (30元)
國產紅蘿蔔: 1根 (59元/2根)
HEINZ Demi Glace Sauce: 1罐 (105元/290g)
紅酒,香料等等。

1) 牛肉,馬鈴薯,紅蘿蔔切大塊,洋蔥切碎塊

2) 熱平底不沾鍋,不放油,直接煎牛肉塊,前到出油,表面有點焦,移入深鍋中。

3) 用同一鍋煎出來的油,炒洋蔥,炒到變咖啡色,加入紅蘿蔔略炒後,和馬鈴薯一起移入深鍋中。

4) 加入一大杯紅酒,開大火煮至滾。

5) 待紅酒縮到一半左右,加入Demi Glace Sauce,加水到超過食材,大火煮到滾後轉小火。

6) 加三片月桂葉,少許百里香及巴西利和義式綜合香料, 用鹽調味,燉一個小時到牛肉軟。 (應該還得加點黑胡椒的,才發現家裡沒了。)

7) 期間若水不夠,加入紅酒續煮。

這道菜適合配麵包吃,不是加醬油的中式燉牛肉,配飯總覺得味道不夠重;而美國牛肉的滋味還是感覺比澳洲牛肉好,但是好肥,浮著一層油。

作者: bhesaur

我喜歡吃,和減肥。

5 thoughts on “紅酒牛肉”

  1. 請問Demi Glace Sauce要去哪裡買?
    我今天到大葉高島屋的Jason Market也找不到

  2. 請問文中的Demi Glace Sauce要到哪買?

    我今天去大葉高島屋的Jason market但是沒買到

  3. 請問文中的Demi Glace Sauce要到哪買?

    我今天去大葉高島屋的Jason market但是沒買到

    1. 我是在新竹的 Jason’s 買的,天母的超市應該出現的機會更高吧?應該是放在類似蕃茄糊或高湯的架位喔

發表迴響

在下方填入你的資料或按右方圖示以社群網站登入:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / 變更 )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / 變更 )

Facebook照片

You are commenting using your Facebook account. Log Out / 變更 )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / 變更 )

連結到 %s