新竹,名廚,鹹魚雞粒豆腐。

秋節,沒有烤肉可以參加,想吃個比較有家庭氣氛的合菜,自然而然地想到”名廚”。

菜單上的主要菜色,和十多年前的”椰林”沒有太大差別,其實現在久久才來一次,不管有多少沒吃過菜色,總是會點幾個固定菜色來回味: “香茜皮蛋雞球湯”(現在菜單上是魚片湯了,得特別指定),”沙爹牛肉”,”蒜蓉牛油焗草蝦”,”咖哩海鮮煲”等等,還有道順口的家常菜色: “鹹魚雞粒豆腐”。

切成小塊的雞蛋豆腐過油稍微炸過,再和同樣小粒的鹹魚、雞腿肉、冬菇一起燒,顏色是加醬油煮的咖啡色。加熱過的鹹魚,臭味變得溫和,成為一種特有鹹香,很惹味,所有食材都是小塊,一點鹹,一點甜,還有各種口感,正好拿來拌飯,一湯匙就可扒上好幾口。

“金錢蝦餅”是後來重新出發後的新菜色了,仍是有模有樣,蝦泥紮實有彈性;而菜單上沒有的特價商品”圓籠蒸活蝦”,貴在蝦子新鮮,沒因為特價就隨便;”苦瓜牛肉”就吃不出味道來,牛肉是牛肉、苦瓜是苦瓜、豆豉是豆豉,就是湊不在一塊兒。

還有樣多年不變的事,是整壺供應喝個痛快的冰紅茶,頗有小時候家庭式川菜小館,總會供應紅茶般地讓人懷舊。記得十多年前和老闆娘聊過,她最早是泡沫紅茶起家,莫非是持續以紅茶為店內飲水的緣由?

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名廚 Best Chef Restaurant
新竹市城北街93號 03-5331423

苦瓜牛肉 NTD 228
金錢蝦餅 NTD 298
鹹魚雞粒豆腐 NTD 228
清炒空心菜 NTD 138
香茜皮蛋魚片湯 NTD 218
圓籠蒸活蝦 NTD 88 (特價)
加10%服務費,共 NTD 1,317

作者: bhesaur

我喜歡吃,和減肥。

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