台南,阿明豬心冬粉。

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次聊到台南美食,總有人”阿明”、”阿明”的推薦,雖然儘量避免吃豬內臟,但還是得朝聖一下。

剛入夜,保安路的小吃攤正熱鬧。  說是朝聖,還有這麼點道理: 門口排隊人龍、門內坐著等點菜的,端菜收錢的店員,全都跟著老闆的節奏,跟著他的指令入座,等他指令點菜。  老闆全靠自個兒記住各桌點菜,邊料理邊指揮,整家店全在他掌握裡。

PC301082乾拌豬腳。
唯一能控制的,是自已吃飯的速度。  不過食物一上桌,就不容易停下筷子,簡單的白切豬腳肉,拌有些甜味、不大鹹的淡油膏和蒜頭,沒多餘味道,很下飯。

豬心先在小碗裡蒸,上桌前再在大湯鍋裡加熱,很鮮嫩; 現燙的豬肝湯也是,口感嫩得出乎意料,雖然湯上還是浮著血沫,不過沒什麼奇怪的味道,鮮味十足。

點菜時,發現自個兒台語講不輪轉,莫名難過。

作者: bhesaur

我喜歡吃,和減肥。

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