台南,進福炒鱔魚專家

南部,這回記得找鱔魚麵解饞。  在新竹找不到像樣的生炒鱔魚,只能到江浙菜館點鱔糊或鱔絲充數,但是細條魚肉和偏軟口感就是不對味,童年起習慣的滋味,是大片厚實的魚肉,入口要有脆度,要有洋蔥爆炒後帶點焦味的鑊氣。  北部有好吃的生炒花枝,就是沒夠味的生炒鱔魚。

PC311137

進福炒鱔魚專家台南老店,就在另一家有名的圓環頂菜粽隔壁,好處是營業時間長,可以選非用餐時間人少時來。  鱔魚意麵的魚片符合期望的厚實和脆度,當然沒腥味,咬起來很有快感; 但是湯汁實在太甜。  如果同是南部,但台南高雄也有口味不同的話,那我習慣的高雄口味應該沒這麼甜,或者真的北部住久口味變了。

小時候開始吃鱔魚麵,是在復興路接近青年路騎樓下,晚上才開業的小攤,吃麵前,得先看店家現宰鱔魚,那時天不怕地不怕,亳不閃躲血淋淋場面; 這家店不知所終後,改吃六合路南台路口的炒鱔魚攤,意麵吸滿酸甜湯汁,淅瀝呼嚕,好不快活。

PC311132

搭個燙魷魚,乾淨沒多餘味道,肉厚又Q彈。

作者: bhesaur

我喜歡吃,和減肥。

發表迴響

在下方填入你的資料或按右方圖示以社群網站登入:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / 變更 )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / 變更 )

Facebook照片

You are commenting using your Facebook account. Log Out / 變更 )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / 變更 )

連結到 %s