饢包肉。
羊腩肉軟爛，腥臊味不重，就像台式羊肉爐帶皮羊肉煮爛後的好口感。 泡在裡頭的饢，吸飽湯汁後，好味。
又出差，週末繼續找 2013 年上海 50 佳餐廳，這回是新疆菜。 餐廳位在原來是法租界的淮海中路衡山路附近，原來以為是大盤肉大碗菜的中式大圓桌，也許配合這兒多是外國人，全是不過 6 人的小方桌，菜單上不分大小，都是2~3人份。
那大盤雞就氣勢不足了。 這兒的菜，羊肉比雞肉好，雞肉骨頭太多，吃來彆扭。
饢炒烤肉。
換成另一種口感，炸成酥脆，倒像是零嘴般停不下口。 這道菜是因為羊肉味道好而點，我卻一口都沒搶到，可惜。
丁丁炒麵。
名字很卡通，原來是小麵丁。 蕃茄味為主，加上芹菜，變成很中國的味道。 這種小麵團口感很討喜，不過口味重，不像是主食，像道菜。
今兒個第一道菜，算是開胃菜吧，是”新疆拉皮”，一入口就引來每個人的讚歎，紮實程度比起在昆山一夥人常聚餐的東北菜餐廳完全是不同層次，讓人對後頭的菜色充滿期待。
頻繁出差，最大樂趣剩下找好吃的，這回再抽空到上海，試試在去年某個評比中，被評為上海最佳的本幫菜餐廳。
聽說是台灣人主持，雖然外觀和前面幾家相同，窄小民居，但一入門就是位身材修長穿著合身白襯衫的帥哥招呼，裝潢也稍微新潮些。
不過點菜時，又回復到老大嬸了，簡單直接的上海式對談。
腐皮臭豆腐。
炸酥脆的腐皮包著軟嫩臭豆腐，雖然有些油，但臭味兒足，卻又不會太搶戲，好吃。
炸大排。
本店招牌菜，淋上吃不出味道的上海辣醬油搭著吃。 比起台式或日式炸豬排，這肉排的味道深度和口感平淡無奇。
蝦仁鱔背。
本幫菜還是要濃油赤醬。 打到脫膜的白蝦仁和厚實鱔片，十足甜味，口感好，又下飯。
而在這兒可吃到菜飯了，像炒又像煮，剁到細碎的青江菜透出淡淡香味，但裹著油的飯粒又讓人有罪惡感。
這兒也有蔥油拌麵，是幾年前吃過後一直想再回味的味道，蔥香和甜味依舊，但年紀大了些，不習慣油。
酥炸鴨腿。
在大陸吃飯，似乎鴨肉比雞肉常見。
名氣大，客人多，但地方小。 沒訂位，只得併桌，小小八人桌，我們四人，另有一對情侶，再兩位西方人，菜全擠在桌上，好不熱鬧。
[20130915]
涼拌黃瓜。
片成薄片，再繞成捲，淡淡的酸醋汁就特別入味。
2005-2006 那時密集出差上海，住在徐匯，晚餐大陸同事的邀宴，是我對上海本幫菜認識的開始，而其中的小白樺酒家，成了幾年來每回到上海附近，就試著找機會上門的餐廳。
也許是小巷弄內民居中擁擠卻熱絡的氣氛、也許是私家菜和各種非本地客人而對菜色評價有莫名提升、也許只是回憶當年。
今年出差，趁機會再上門。 和上回又隔了兩年，在網路上這家餐廳愈來愈紅火，但內外場景沒啥大變化，而我點的菜也沒啥改變。 回味嘛，涼拌黃瓜、熏魚、金沙南瓜條、紅燒肉燒豆干、蔥油拌麵、還有硬是擋掉同事想吃的上海菜飯的湯泡飯，雖然幾年來舌頭又更刁了點，味道還是不錯，值得懷念。
紹興酒蒸蟹。
當年有道私房菜，是螃蟹泡在溫紹興酒裡的熱菜，鮮甜滋味直讓人吮指頭。 這回老闆不在，怎麼說明都點不出那道菜來，只好來個蒸蟹。 但味道可差多了，肉也過老，一點都不想舔指頭。
紅燒黃魚。
剛入門就被門口桌上的這道菜吸引，跟著來一道。 時價的這條魚硬是整桌菜價格的五分之一，但濃油赤醬的本幫菜特色完全表達出來。 肉質細、味道足，就算結帳時嚇一跳，至少吃掉它時讓人滿足。
連著三個週末，吃過上海進賢路這三家毗鄰的本幫菜餐廳。 三家的菜單幾乎相同，都是道地上海家常菜，但各自有小變化； 同樣是民居，空間狹小，一樓還好，二樓就和陽台上曬著的衣服鹹魚一起吃飯了。
蘭心最出名，茂隆價格最貴，但我覺得用料最紮實，尤其是白飯煮得好，對上極下飯的上海菜，吃來痛快； 不過那位、也許就是所謂上海女人脾氣的老大娘，還真會讓人吃出火氣來。
最喜歡的，是道蔬菜。
酒香草頭。
第一次吃到的青菜，長得像大號酢漿草，口感纖細但不糊爛，用白酒燒得又香又甜，大陸白酒那種像是滲了香精的過分味道，燒過後特別順口，三餐吃了四盤。
油爆蝦。
裹著甜味，蝦子是小白蝦，炸到酥脆，我喜歡整隻入口。 茂隆的這道菜價格足足其他兩家的3倍，但蝦子是好些，個頭大點也平均，看來乾淨賣相好。 一家人的油爆蝦加上炸到香脆的梅乾菜酥，甜甜的下飯，但就是灰暗不討喜。
紅燒肉。
吃上海菜離不開這道，濃油赤醬的代表。 這道菜很家常，所以最家常的一家人燒來最好，肥瘦分明，比例剛好。 可惜沒加顆魯蛋，看到別桌點的紅燒肉加蛋的誘人模樣，讓人後悔。
醃篤鮮。
同樣是上海菜必點菜色。 茂隆的用料最足、味道最鹹也最香，不過口味重，不習慣的人應該喝不上兩碗，我可是寧願只吃一碗飯也得多幾碗湯，老火腿熬出來的白湯，肉味倒和日本豚骨 湯異曲同工，只是更多了濃濃胡椒味， 天冷，喝完打心裡暖和起來。
干燒鯧魚。
在蘭心選了網路上介紹的鯧魚。 這肉質和土味，還是比不上台灣鯧魚，只得澆上濃重醬汁，變成下飯菜。
其他呢，醬燒鴨腿、韭黃炒蛋、燒麵筋、鱔糊，大抵是家常簡單的菜色和作法，但愈簡單愈有風味，來這兒吃飯除了上海菜，更多是民居內用餐的感覺，什麼菜就自動變道地好吃了。
由茂名南路轉進進賢路，沿路是漂亮的梧桐樹，雖然人多，卻有種特別的幽靜，如果讓車子不能進來，氣氛就更好了。
前幾年最後幾次到上海出差，週末時大多一個人，人民公園附近的上海博物館、上海美術館及上海書城是孤單消磨時間的好去處。 這回出差，雖然和同事一道，但吃過午飯後，還是決定自個兒行動，而我能想到的去處，仍然是人民公園這些地點。
天氣悶熱得很，人民公園的濃綠色一點都沒有清涼效果，這種酷暑天氣，感覺比以前來得難受。聽說那時新竹氣溫也飆上40度C，明亮的陽光似乎能殺人。
走到門口，本來還想先探頭看看裡頭展覽內容，才決定是否要進場，但門後透出讓人腦袋猛然清醒的冷氣，馬上決定入內。
其實幾次來，覺得這兒內容並不豐富，一方面空間太小，一方面我不知道這美術館的主要收藏方向，常常像是大雜燴，這回來，連”資生堂”都有，門口的品牌小姐，實在讓人提不起興趣。
不過大城市美術館的優點是常有很棒的特展，曾在這兒看到Modigliani的人像，也看到安藤忠雄，也因此讓我後來特地去大阪中之島散步。
這兒另一個奇妙的地方，是明明貼著禁止照相的告示，但是每個人都在照，連閃光燈都此起彼落，看作品的少，在作品前擺姿勢留念的人多，像觀光勝地。
不過我也忍不住照相了，不能多說什麼。
筆記：
沒了！好貧乏。
消耗太少時間，再晃進上海MOCA，內容更無趣，不二良+KEA+五月天阿信的展覽太過通俗，讓人懷疑真是因為實力還是名氣。
非常非常非常非常商業化，這幾年對上海的感覺也是如此，比資本主義國家還唯利是圖。
荷花池內花開得漂亮。正有個荷花展，池邊滿是重裝備，另一頭是有名的相親角，一群老先生老太太拿著照片交談推銷；再過去點，則是另一群人圍著下棋。
我比較能接受這種景象。
2005/10/23, 陰
上海
幾次到老城廂區，就往豫園老街擠，但是從沒進過豫園，在外頭就被人潮嚇到了，捨不得花錢買票。外頭老街雖然建築應該都有翻新過，但是保持傳統中國建築樣式，中式庭園，城煌廟，傳統小吃和傳統特產，這裡天天都像是廟會。
中國人愛黃金，而金店還是要在這種傳統中式建築下，紅色搭配金黃色，連有錢的感覺也很傳統。
南翔饅頭店門口依然排著長龍，這家店愈往樓上愈貴，當然整體品質也愈好；人太多了，而且味道不如吃臺灣的上海湯包，所以’挑戰’其他食品。
就是這個，特大號湯包，先用吸管吸光裡頭的湯汁(應該算是油吧)，再吃包子，不過，很油，肉也普通，吃趣味的。
路旁這位老先生，約莫一年前，就在這兒看到他，一年後同樣的地方，同樣的服裝，同樣在打瞌睡，鬍子好像長了點。
路旁的襪子店，把褲襪打開來吊著賣，真有人買嗎?
到老街外頭招呼taxi，發現路旁是一排婚紗店，婚紗也吊在外頭曬太陽。
發現貓，睡的可熟呢。
[Bear, 新竹]
2005/10/23, 晴
上海
星期日早上晚晚起床，坐地鐵到黃陂南路站，出口在淮海中路上。
這裡屬於法租界時稱為霞飛路，沿路的法國梧桐，現在是高級商業區，大百貨公司一間接一間，往巷子裡走，星期日早上的冷清，讓人一度懷疑走錯路，在繞過新潮的辦公大樓後，找過這幾年名氣大響的新天地。
原名石庫門的里弄住宅，經過台資外資進入改建，利用原有的建築，設計成餐廳，咖啡館，精品店等，帶進歐美露天開放的風情，成為新潮的休閒地區。
週邊是商業大樓，而這裡則保留原有建築，窄窄的巷弄裡開著一家一家店。
服裝店。
巷弄的盡頭，正對著一家餐廳的包廂。這裡帶進歐美風情，也帶進歐美價格，口味以西餐廳，酒吧居多，消費水準也比較高。
時間接近中午，觀光客也愈來愈多，但是轉進小巷弄，又突然安靜冷清。
餐廳門口的小黑板只有英文，主要客群明顯可知。
找個咖啡廳解決午餐，好不容易好天氣，出了大太陽，坐在露天咖啡座中用餐。
我的午餐，對面同事T吃的是奶油筆管麵，在這個環境下，還真有身處美國的感覺，其實身邊也真的覺得外國人比較多呢。
[Bear,新竹]
2005/10/22, 陰
上海
在百貨公司美食街吃過午餐，坐地鐵到虹口足球場站，繼續下午的行程。
足球場內正有人在彩排晚上的演唱會，好像是蔡依琳的歌，已經圍不少年輕人在遮起來的出入口探頭，當然，也有一堆黃牛向我兜售門票。
足球旁是魯迅公園，人也很多，不過年紀大不少，和台灣一樣，公園是中老年人最佳聚會所 🙂
公園內的小湖，竟然有碰碰船的遊樂設施，雖然創造賺錢的機會，但是和公園的氣氛就是覺得不搭。後頭的大廈應該是高級住宅囉，上海號稱是高樓密度最高的城市，在黃埔江兩岸特別明顯，壓得人透不過氣，但是如果是公園或帶有古蹟味道的地區，還是有很好的視覺品質。
多倫路是條在熱鬧的四川北路旁的小街，1930年代有許多名人住過這兒，現在這些老房子成為特色。多倫路口有新搭的牌樓，後頭是孔祥熙住過的孔公館，1924年興建，伊斯蘭風格。
多倫路重新鋪上石板，也加些銅製花台和銅像等，佈置出觀光街的感覺。可惜，除硬體外，路旁有沒有垃圾，有沒有亂停車，這些軟性的內容還是有加強的餘地。
白崇禧的白公館，現在是體檢中心。
路旁的古玩鋪，天廚味精不知味道如何:), 不知為何和古玩鋪扯上關係。
沿路除住家，小店多是和古玩有關，還有咖啡廳，書畫用品等。賣舊海報的攤販，出現這樣子的作品，蠻酷的。
某個大學(中華藝術大學?)的學生宿舍，好像也有某個名人住過，房子已重新整建，我喜歡成熟的紅配綠。
轉彎處的鐘樓，和鴿子。
鴻德堂，1928年興建，以中國廟宇形式建造的基督教教堂。
接近路口還有家展現代藝術的小美術館，要門票，本來還想進去走走，但是警衛很兇，心情不好，放棄。
一天看太多老房子，有點疲乏了，就像自已在京都看了一天的寺廟，到奈良連東大寺都不想去的感覺。這裡如果再加點文宣介紹，讓看的人有點歷史知識連結，應該會更有趣。
[Bear, 新竹]
2005/10/22 陰
上海
離開靜安寺，沿著有漂亮路樹的南京西路逛街。
靜安寺旁邊是百貨公司，蠻高級的，一樓可以看到ROLEX的專門店，還有LOEWE等等；百貨公司正在辦雙人牌的n週年活動，階梯上展示創業來逐漸演變的企業標誌，不過逛街的人不多，不知是因為蠻貴的或是這裡不是主要購物區。
百樂門大舞廳，看起來保養不好，更出名的是裡頭的爵士樂和氣氛吧。
沿著南京西路移動，路邊的別墅和路景蠻搭的，有些以餐廳在營業等，可惜路上的電線實在太多，破壞了些景觀。
中蘇友好同盟大廈，解放後的第一座高層建築，現在是展覽中心。
穿過延安路的陸橋下，找尋馬勒舊宅時，誤打誤撞走進了涌泉坊，因為入口寫著是徐志摩待過的地方，而電視上人間四月天當紅。這是當年的新式里弄，某個有錢人的家和傭人住的地方，西班牙式建築，巴洛克裝飾。走著走著，其實就在人家門口，觀察著住戶的廚等等，不好意思起來，不過有種貼近實際生活的存在感。輕手輕腳的，像隻貓般的從愚園路入口出來。
沿著鉅鹿路走，被一戶種滿綠樹和藤蔓植物的庭園吸引，門口招牌是上海市作家協會，進入後發現有個更浪漫的名字，愛神花園，這是當年另一個有錢人蓋給老婆的花園，歐式花園的設計，植物，雕像，噴水池，組合成很有氣質的庭園。這時正舉辦魯迅的紀念展，發現只知道阿Q正傳，台灣的教育，似乎有意無意避開這些人。
繞回延安路時，找到馬勒舊宅，又是有錢人(這次是外國人)蓋給小孩的建築，北歐挪威古堡設計，以他女兒夢中童話世界的房子建造。現在似乎是餐廳，進去得消費，只能在外頭照相。
在延安路的陸橋上看馬勒舊宅，共有六棟磚木結構建築，後頭的新公寓也仿照它的屋頂。
另一邊的里弄，對映著遠方的商業大樓。
[Bear, 新竹]
2005/10/22, 陰
上海
星期六，一早在美羅城旁的永和大王吃了早餐，把自已塞進地鐵站的人潮裡，在大陸的大城市，隨時都是人山人海，曾經在廣州車站前對著蹲在其中等車的上萬人群照相留念，但是還是比不上擠進上海地鐵裡的深刻。
本來就怕人多而和別人有身體的接觸，但在這兒得習慣身邊有人不客氣的磨蹭或搶位子。
好不容易塞到人民廣場站，下車時差點被擠倒，還好後頭的白種人大個兒扶我一把，在這裡要換坐二號線，兩條地鐵線在地圖上雖然是共構，實際上卻得走個好幾百公尺，龐大的人潮就在地下道裡移動，星期六耶，又不是上班時間，怪不得上海同事說到上班擠地鐵都得搖頭。
地鐵靜安寺站出口在靜安寺廣場，旁邊就是綠樹成蔭的靜安寺公園，本來是很漂亮的地方，可惜廣場週邊商店的霓虹燈招牌太俗豔，把心情拉回現實。
對面就是靜安寺。靜安寺最早興建在三國時的東吳，期間歷經毀壞重建，最後一次被破壞在文革時，所以現在的靜安寺是近幾年來陸續重建的，當天裡頭也有一大半架著鷹架，修建中。
進入得花RMB15的門票前，但其實已不能算是古蹟，太新，和我想像的有差距；時間接近中午，進來的人也多了起來，大多是來拜拜的，努力的把鐵幣往中央的大香爐丟，聽說丟進愈高的部分愈好運，免不了成為意氣的投準比賽 🙂
附近是高級購物區，靜安寺就在商業大樓中，照片左邊到外面是個奇怪的大平台，後來查網站才知道未來要蓋大殿，以KENZO的廣告為背景。
而另一頭有個’鶯鶯酒家’，我很喜歡新舊交雜或意識對立的感覺。上海的街景有千年古蹟，有租界時的各國風味，有解放初期的簡陋民居和政治形象建築，再加上近年來的玻璃帷幕，通通摻雜在一起，大馬路上的繁榮，和轉進巷子裡突然的陳舊，非常吸引我。
靜安公園入口外，漂亮的梧桐樹，南京西路在這附近有著沿路的成蔭路樹，很漂亮，可惜還沒有機會到衡山路走過，聽說路上的梧桐，讓人有在歐洲的感覺。
[Bear, 新竹]
熊，巢 穴。 